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毛豆烧茄子的美味做法

发布时间:2020-07-09 16:14:42 点击次数:38

 1、茄子洗净切块;茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入;

2、腿干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;

3、锅中倒油,油温七成热时(状态为油面有青烟,插入筷子周围有大气泡产生,投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块,中火将其炸至微黄上色;

4、炸好的茄子捞出控*,可用厨房纸巾吸掉表面的油分;

5、短入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈,大蒜切粒;

6、锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;

7、之后倒入茄子和豆,小心翻炒-下;

8、调入所有“调料”和剩下的一半蒜末,炒匀即可。


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