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毛豆腐的做法-如何做好毛豆腐

发布时间:2020-08-21 16:44:14 点击次数:31

  豆腐很有可能大家都吃过,可是大家可吃过毛豆腐呢?毛豆腐,说白了,便是长毛了的豆腐。据统计,毛豆腐是根据以人力发醇的方式 ,让豆腐表面生长发育出一层乳白色茸毛,进而进行豆类植物蛋白质转换成多种多样碳水化合物的全过程。那么毛豆腐的做法如何呢?一起跟着房能小编来了解一下。

  毛豆腐的做法:

  1、造纸:优选高品质大豆自来水清理,除去残渣,清理侵泡6-10钟头至豆瓣电影充足澎涨,正中间无硬质的上机操作碾碎;侵泡好的大豆和水按二份水一份大豆的净重比另外引入球磨机的料仓中,混和碾碎;豆桨和豆腐渣各自进料;加温豆桨至烧开才行,当然制冷到75℃;

  2、点浆:取基本豆腐加工过程中凝结时淅出的淋浆水当然置放三天储备用;按7份豆桨:0.8-1.5份淋浆水的净重比,向浆桶中引入预留的淋浆水,搅拌均匀凝结12-16分鐘;

  3、装模定形切片:历经凝结的料浆引入置放有压滤机滤布的模箱里,充压成形后出模;切割成一小块;搜集淅出的淋浆水以便下一次点浆再用;

  4、乳状液:将切完的豆腐块整平放到竹条上,每片中间留出空隙,设定工作温度为15℃-25℃;历经3-5天后,豆腐表面长出匀称细腻的毛绒,即已乳状液完善。毛豆腐的做法

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