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徐州新沂毛豆-凉拌毛豆的做法

发布时间:2020-09-16 15:52:35 点击次数:26

  大家在夏天的时候都喜欢吃凉拌毛豆,凉拌毛豆如何做比较好吃?房场小编今日就来带大家看一下凉拌毛豆的做法。徐州新沂毛豆

  食材的准备:毛豆(带壳)、大葱、姜末、干辣椒、花椒、蒜、小米椒、盐、食用油、生抽、糖、陈醋、油辣子。徐州新沂毛豆

  具体步骤:

  1.首先将毛豆洗净后用剪刀剪掉两端,放在大碗里,然后加盐(少量),然后倒入清水,用手搓一搓外壳,浸泡15分钟左右。

  剪掉毛豆两端可以更容易入味,嫌麻烦的话也可以不剪,延长浸泡时间。

  2.锅里烧开水,倒入处理后的毛豆,加一勺盐、几滴油,煮5分钟,捞出泡入冰水或者用凉水快速冲凉(这一步可以增加毛豆的口感),加盐和油能让毛豆保持一些翠绿。

  3.锅里加油,小火煸炒花椒、干辣椒、葱姜蒜末,炒出香味即可。

  4.捞出毛豆放在碗里,加入盐、糖、生抽、陈醋、油辣子,爆香后的葱姜蒜,用勺子拌匀,浸泡一会儿出味。徐州新沂毛豆

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